El restaurante Carrots celebrará este jueves 17 de septiembre una cena maridaje-cata histórica con motivo del inicio de las Fiestas de Carthagineses y Romanos, una propuesta que combinará gastronomía, vino e historia para acercar a los comensales a la cocina de Carthago Nova y el mundo romano.
La cita comenzará a las 20.30 horas y contará con un aforo limitado a 30 personas. La cena estará dirigida por el investigador David Alonso, con la participación de los sumilleres Francisco Bernal y Pencho Bernal, mientras que Tomás Martínez Pagán será el encargado de presentar el encuentro.
La propuesta no pretende ser una recreación histórica literal, sino una reinterpretación de la gastronomía de la época a través de ingredientes y conceptos vinculados al mundo romano, adaptados a la cocina actual.
El menú estará compuesto por cinco elaboraciones, cada una acompañada de un vino seleccionado para la ocasión.
La primera será ‘Hortus de Quart Hadasht’, una ensalada de ahumados, manzana caramelizada, membrillo, frutos secos, granada, jazmín y vinagreta de frutos del bosque con AOVE, acompañada de un Ribera del Duero Tinta de París.
A continuación se servirá la ‘Tosta de garum sociorum’, elaborada con atún de almadraba, huevas variadas, mojama y AOVE, junto a un Rioja Tempranillo.
El tercer plato, ‘Aladroques de Carthago Nova’, estará compuesto por boquerones crujientes sobre crema de garbanzo púnico, cebolla asada y piñones, con Tinta de Toro como maridaje.
La cuarta propuesta será ‘Presa Hispánica in vino et melle’, con presa ibérica marinada en vino y miel y cocinada a baja temperatura, acompañada de guisantes salteados con cebolla, especial y AOVE. Para este plato se servirá un Jumilla Monastrell.
El menú finalizará con ‘Dulce de Carthago’, una tarta cremosa de queso con mermelada de ciruela y frutos secos, acompañada de un Mulsum 5 Colinas, elaborado a base de vino caliente, miel, canela y un toque de Licor Mirabilis.
La organización destaca que durante la cena se podrán degustar cinco vinos de Bodegas La Ermita (Viña Arnáiz), entre ellos cuatro ediciones limitadas con 24 meses de barrica y referencias correspondientes a cuatro denominaciones de origen.
La iniciativa plantea así un recorrido por la historia de Cartagena a través de sus sabores, coincidiendo con el comienzo de una de las principales celebraciones de la ciudad.
